Agricola Falset-Marça, Montsant DO Ètim Tardana Negra

Het Verhaal

In het ruige, amfitheater-vormige landschap van Montsant, waar de rode rotsen en de Catalaanse zon de horizon domineren, creëert Agricola Falset-Marçà wijnen die de ziel van dit unieke terroir vloeibaar maken. De Ètim Tardana Negra is een ode aan de Garnacha Tinta, de koningin van de streek. In de schaduw van de 'wijnkathedraal' van Falset — een architectonisch meesterwerk van Cèsar Martinell — wordt de traditie van generaties samengebracht met een moderne, innovatieve visie. Dit is een wijn die niet alleen spreekt van het landschap, maar ook van het geduld van de wijnmaker die wacht op het allerlaatste moment om de essentie van de druif te vangen.

Late oogst

Voor deze vendimia tardía wordt de Garnacha Tinta pas geoogst wanneer de herfstzon de druiven aan de stok heeft getransformeerd tot kleine krachtpatsers vol geconcentreerde suikers en extract. Deze late pluk zorgt voor een natuurlijke rijkdom die tijdens de fermentatie perfect behouden blijft. Na een fluwelen persing ondergaat de wijn een opvoeding van 4 tot 6 maanden in Franse eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn zijn karakteristieke rust en zorgt ervoor dat de primaire tonen van zwart fruit versmelten met complexe nuances van cacao en noten, zonder zijn fruitige levendigheid te verliezen.

De Gastronomische Beleving

• Klassiek Samenspel: Een warme chocolade-moelleux met een kern van vloeibare pure cacao en een snufje Maldon-zeezout; de tannines en het fruit van de wijn gaan een subliem verbond aan met de bittere tonen van de chocolade.

• Culinaire Contrasten: Een krachtige, blauwgeaderde kaas zoals de Catalaanse Blau de l'Avi of een gerijpte Cabrales; de rijkdom van de wijn biedt een meesterlijk weerwerk aan de pikante, ziltige tonen van de kaas.

• Het Perfecte Moment: Een late avond bij een smeulend haardvuur, terwijl u geniet van een handvol gebrande amandelen en een stukje ambachtelijke vijgenkoek.

Serveeradvies

• Temperatuur: Serveer licht gekoeld tussen 12°C en 14°C om de elegantie en de balans tussen de zoetheid en alcohol te waarborgen.

• Glas: Een tulpvormig dessertwijnglas of een middelgroot rode wijnglas om de aroma's van confituur de ruimte te geven.

• Bewaaradvies: Deze wijn is nu prachtig op dronk, maar kan door zijn concentratie en houtrijping nog 5 tot 8 jaar aan complexiteit winnen. Eenmaal geopend blijft de fles, mits koel bewaard, zeker een week in topconditie.

Specificaties

• Herkomst: Montsant DO, Catalunya, Spanje

• Druif: 100% Garnacha Tinta

• Rijping: 4 tot 6 maanden in Franse eikenhouten vaten

• Inhoud: 50 cl

• Alcohol%: 16,5%