Alois Kracher, Burgenland DAC Grande Cuvée, Nouvelle Vague, Trockenbeerenauslese

Het Verhaal

Aan de oostelijke oevers van de Neusiedlersee, in het Oostenrijkse Illmitz, vindt een jaarlijks mirakel plaats. Hier regeert de legendarische familie Kracher over een landschap waar water en land in elkaar overvloeien. Onder leiding van Gerhard Kracher wordt de visie van zijn vader Alois voortgezet: het creëren van vloeibare monumenten die tot de wereldtop behoren. De 'Nouvelle Vague'-stijl kenmerkt zich door een opvoeding op barriques, waarbij de weelderige Oostenrijkse traditie een Franse finesse ontmoet. Deze Grande Cuvée is de ziel van de regio; een reflectie van de herfstnevels die over de leem- en kalkrijke bodems trekken, gevangen in een fles van pure concentratie en passie.

Botrytis (Edele rotting)

De totstandkoming van deze Trockenbeerenauslese is een proces van uiterste precisie en geduld. Dankzij het unieke microklimaat rond het meer ontstaat de felbegeerde Botrytis cinerea. De druiven worden pas geoogst wanneer ze volledig zijn ingeschrompeld tot kleine, edelgerotte essenties. In de kelder ondergaan deze individueel geselecteerde bessen een uiterst langzame vergisting. De 'Nouvelle Vague' rijping op eikenhouten vaten zorgt voor een extra dimensie van structuur en complexiteit, waardoor de wijn een perfecte balans vindt tussen de decadente zoetheid en een ragfijne zuurgraad.

De Gastronomische Beleving

• Gerecht: Een klassieke terrine van foie gras met een compote van gekaramelliseerde abrikozen en een brioche die kort is getoast.

• Culinaire Contrasten: Een krachtige blauwschimmelkaas zoals de Oostenrijkse Österkron of een rijpe Roquefort; het zoet-zuur spel van de wijn biedt een subliem tegenwicht aan de zilte tonen van de kaas.

• Het Perfecte Moment: Een meditatief slotstuk van een bijzondere avond; een wijn die geen gezelschap nodig heeft, behalve een comfortabele stoel en de tijd om elke laag te ontdekken.

Serveeradvies

• Temperatuur: 8°C – 10°C. Deze temperatuur houdt de rijke textuur levendig en zorgt dat de aromatische gelaagdheid volledig tot bloei komt.

• Glas: Een tulpvormig kristallen glas dat de aroma's van honing en exotisch fruit concentreert richting de neus.

• Bewaaradvies: Deze wijn is nagenoeg onsterfelijk; hij kan moeiteloos 30 tot 50 jaar rijpen. Na opening blijft deze nectar, mits koel bewaard, zeker 3 tot 4 weken in perfecte conditie.

Specificaties

• Herkomst: Burgenland, Oostenrijk

• Druif: Chardonnay (en andere topselecties van het huis)

• Rijping: Langdurige rijping op Franse eikenhouten vaten (barriques)

• Inhoud: 37,5 cl

• Alcohol%: 10%