Burmester, Porto DOP Colheita Porto

Het Verhaal

In de steile, zonovergoten wijngaarden van de Douro-vallei, waar de bodem van zandsteen en graniet de wijnstokken dwingt tot uiterste krachtinspanningen, ontstaat de Colheita van Burmester. Deze wijn is een vloeibaar eerbetoon aan de tijdloze elegantie van het huis Burmester, dat al sinds 1750 vanuit Vila Nova de Gaia de wereld verovert. Waar een Tawny met leeftijdsaanduiding een blend is van verschillende jaren, is de Colheita 2009 een 'single harvest': een zeldzame momentopname van één superieur oogstjaar. Het jaar 2009 kenmerkte zich door een warme, droge zomer die leidde tot een fenomenale concentratie en een fluweelzachte structuur. Deze wijn ademt de geschiedenis van een familie die door de eeuwen heen werd geroemd om haar commerciële vernuft en haar onwankelbare toewijding aan kwaliteit.

Versterkte wijn

Deze Colheita vindt zijn oorsprong in een zorgvuldige selectie van de beste druiven uit 2009, waarna de fermentatie wordt gestopt door toevoeging van zuivere wijnalcohol. Wat volgt is een decenniumlange dialoog met het hout. In tegenstelling tot Vintage Port, die op fles rijpt, verblijft een Colheita tot aan de botteling in kleine eikenhouten vaten. Hierdoor ondergaat de wijn een langzame, edele oxidatie, waarbij de primaire fruitkracht transformeert in een complex palet van tertiaire aroma's en de tannines volledig versmelten tot een zijdezacht geheel.

De Gastronomische Beleving

• Klassiek Samenspel: Gebraden eendenborst met een reductie van rode vruchten en steranijs, of een decadente pecannotentaart.

• Culinaire Contrasten: Een rijpe, romige Queijo da Serra of een klassieke, blauwgeaderde Gorgonzola Piccante die het zoet-zuur spel van de wijn accentueert.

• Het Perfecte Moment: Een contemplatief moment aan het einde van een herfstavond, gecombineerd met een stukje pure chocolade (minimaal 70% cacao) en geroosterde hazelnoten.

Serveeradvies

• Temperatuur: 14°C - 16°C. Iets koeler dan kamertemperatuur om de verfijnde aroma's van gedroogde vijgen en specerijen tot hun recht te laten komen.

• Glas: Een elegant tulpvormig Portglas of een ruim dessertwijnglas.

• Bewaaradvies: Deze wijn heeft zijn rust gehad op het vat en is nu perfect op dronk. Na opening blijft de wijn, mits koel bewaard, nog 4 tot 8 weken in uitstekende conditie.

Specificaties

• Herkomst: Porto DOP, Portugal

• Druif: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão

• Rijping: Ruim 10 jaar op eikenhouten vaten

• Inhoud: 75 cl

• Alcohol%: 20%