Dr. Zenzen, Beerenauslese, Edition 1636

Het Verhaal

In het hart van Rheinhessen, waar de glooiende heuvels de horizon kussen, bewaart de familie Einig-Zenzen een erfenis die teruggaat tot 1636. Deze Beerenauslese is een vloeibaar eerbetoon aan bijna vier eeuwen vakmanschap. Het domein combineert deze rijke historie met een bijna klinische precisie; een noodzaak om de fragiele balans van een Beerenauslese te perfectioneren. De Huxelrebe-druif, een variëteit die bekendstaat om haar vermogen tot extreme concentratie, vindt hier haar ultieme vorm. Het resultaat is een wijn met een gouden gloed die de essentie van een zonovergoten najaar in Duitsland vertolkt: kruidig, mineraal en ongekend rijk.

Botrytis (Edele rotting)

Voor deze Beerenauslese wordt het lot volledig in handen van de natuur gelegd. Pas wanneer de Botrytis cinerea (edele rotting) de Huxelrebe-druiven aan de stok laat verschrompelen tot kleine, suikerrijke 'rozijnen', vindt de handmatige selectie plaats. Dit proces concentreert niet alleen de suikers, maar ook de zuren en extracten. Tijdens de fermentatie ontstaat hierdoor een uniek aromatisch profiel van zwarte thee en gekonfijt fruit, ondersteund door een strakke ruggengraat van zuren die de wijn zijn ongekende vitaliteit geeft.

De Gastronomische Beleving

• Klassiek Samenspel: Een klassieke tarte tatin van rijpe abrikozen met een bolletje vanille-ijs; de zuren in de wijn snijden prachtig door de karamel en het vet van het ijs.

• Culinaire Contrasten: Een pittige blauwschimmelkaas zoals Edelpilzkäse of een intense Roquefort, waarbij de zilte tonen van de kaas versmelten met het diepe zoet van de Huxelrebe.

• Het Perfecte Moment: Als 'vloeibaar goud' aan het einde van een feestelijk kerstdiner, vergezeld door gekonfijte citrusvruchten en goede gesprekken.

Serveeradvies

• Temperatuur: 6°C tot 8°C. Serveer de wijn goed gekoeld om de frisheid en de minerale structuur optimaal te accentueren.

• Glas: Een tulpvormig dessertwijnglas of een ruim wit wijnglas om de complexe aroma's tot hun recht te laten komen.

• Bewaaradvies: Deze wijn heeft een enorm bewaarpotentieel en kan moeiteloos 15 tot 20 jaar rijpen. Na opening blijft de fles, mits afgesloten en gekoeld bewaard, zeker 2 tot 3 weken in topconditie.

Specificaties

• Herkomst: Rheinhessen, Duitsland

• Druif: 100% Huxelrebe

• Rijping: Roestvrijstalen tanks voor behoud van fruitzuiverheid

• Inhoud: 37,5 cl

• Alcohol%: 10,0%