Wines & Winemakers by Saven, Setúbal DOC Dona Helena Moscatel

Het Verhaal

Op de zonovergoten zandgronden van het schiereiland Setúbal, in het zuiden van Portugal, vindt de Moscatel-druif haar ware thuis. Dona Helena is een eerbetoon aan de passie en innovatie van Wines & Winemakers by Saven, een collectief van ambachtslieden dat de eeuwenoude ziel van dit terroir vertaalt naar een moderne klassieker. De wijngaarden wortelen diep in de zanderige bodem, die overdag de hitte absorbeert en 's nachts de druiven koelt onder invloed van de Atlantische bries. Hier ontstaat een wijn die balanceert tussen intense zwoelheid en een opvallende, vitale frisheid — een gouden elixer dat vijf jaar lang de tijd krijgt om in de stilte van de kelder tot volledige wasdom te komen.

Versterkte Wijn

De Dona Helena wordt vervaardigd volgens de nobele traditie van de versterkte wijnen uit Setúbal. Na een zorgvuldige oogst ondergaan de druiven een lichte schilinweking om de maximale extractie van florale aroma's en kleur te garanderen. De fermentatie wordt op het exacte moment onderbroken door de toevoeging van zuivere wijnalcohol, waardoor de natuurlijke suikers behouden blijven. De wijn rijpt vervolgens gedurende 60 maanden (5 jaar) in vaten van Amerikaans eikenhout, waar de aroma’s van vers fruit transformeren naar complexe tonen van honing, noten en gebrande sinaasappel.

De Gastronomische Beleving

• Klassiek Samenspel: Een traditionele Terrine de Foie Gras met vijgencompote; de zuren in de Moscatel snijden prachtig door de rijkdom van de lever.

• Culinaire Contrasten: Combineer deze wijn met een romige Reblochon of de lokale Portugese Queijo de Azeitão. Het zoet-zuur spel vormt een subliem contrast met het aardse en ziltige van de kaas.

• Het Perfecte Moment: Serveer als digestief bij een dessert van bittere chocolade en gekonfijte sinaasappelschil, terwijl de avond langzaam overgaat in de nacht.

Serveeradvies

• Temperatuur: Ideaal geserveerd tussen 10°C en 12°C om de complexe aroma's tot recht te laten komen zonder dat het alcoholpercentage de overhand neemt.

• Glas: Een tulpvormig dessertwijnglas of een klein wijnglas dat de neus concentreert.

• Bewaaradvies: Deze wijn is reeds perfect gerijpt en direct op dronk. Na opening blijft de fles, mits koel en donker bewaard, nog zeker 4 tot 6 weken in uitstekende conditie dankzij het versterkte karakter.

Specificaties

• Herkomst: Setúbal DOC, Portugal
  

• Druif: 100% Moscatel de Setúbal
  

• Rijping: 5 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten
  

• Inhoud: 75 cl
  

• Alcohol%: 17,5%