In de wereld van de wijn staan versterkte wijnen (ook wel 'likoreuze wijnen' genoemd) synoniem voor diepgang, geschiedenis en een ongeëvenaard bewaarpotentieel. Terwijl Passito-wijnen hun concentratie danken aan de zon en het drogen van de druiven, maken versterkte wijnen gebruik van een eeuwenoude techniek om de rijping te vertragen en de kracht te omarmen: het toevoegen van een wijnalcohol (vaak aguardente) tijdens of na de fermentatie.

Het Proces: Kunst & Alchemie in de Kelder

Het moment van versterking is cruciaal en bepaalt het karakter van de wijn:

• Voortijdige Stop: Wanneer de alcohol wordt toegevoegd tijdens de fermentatie, stopt de gisting. Het resultaat is een wijn met aanzienlijke natuurlijke restsuikers en een robuust alcoholpercentage. Denk aan een weelderige Vintage Port of een fruitige Sherry Pedro Ximénez.

• Volledige Gisting: Bij andere stijlen fermenteren de druiven tot ze nagenoeg droog zijn, en wordt de alcohol daarna toegevoegd. Deze wijnen, zoals de meeste droge Sherry's en Madeiras, putten hun complexiteit uit een intensief en vaak oxidatief rijpingsproces.

De Collectie: Een Reis door de Klassieke Regio's

Onze versterkte wijnen-collectie is een eerbetoon aan de meesters van de fortificatie. We hebben geen concessies gedaan en presenteren een selectie van gerenommeerde huizen uit de belangrijkste historische regio's:

1. Port (Portugal): Van de jeugdige kracht van een LBV (Late Bottled Vintage) tot de verfijnde, nootachtige complexiteit van een jarenlang gerijpte Burmester 10 Years Old Tawny Port Tawny. Een absolute klassieker, ideaal voor een rustig moment.

2. Colheita Port: Voor de liefhebber die zoekt naar de unieke expressie van één specifiek oogstjaar. Ontdek de verfijning in onze Burmester, Porto DOP Colheita Porto.

3. Moscatel: Een verrassende, aromatische versterkte wijn uit Portugal die zich uitstekend leent als aperitief of bij fruitige nagerechten. Proef de elegantie van de Wines & Winemakers by Saven, Setúbal DOC Dona Helena Moscatel.